恩施州科技计划研发项目硒与健康研究进

本文转自：恩施日报

蔡澎

中国科学院上海营养与健康研究所研究员蔡澎

今天，就硒与健康研发项目，作以下几方面的介绍。

开发低成本、高效率的硒代氨基酸酸水解方法，检测硒代氨基酸，采用植物蛋白提取溶液代替水提方法，构建提取、还原、水解一体化装置，有水解彻底，前处理简单，对样品要求不高的优势，有望成为富硒产品新的前处理方法。

有机硒补充改善重金属镉中毒小鼠器官损伤，以及炎症与一种含硒化合物X通过调控抑制性免疫信号调控肺癌生长的研究，初步证明硒补充的抗肿瘤功效。

研究发现，在非酒精性脂肪肝炎疾病(NASH)状态下存在明显的肝脏缺硒，初步发现非酒精性脂肪肝炎中肝脏缺硒的病理基础。通过基因敲除特定硒蛋白合成因子，成功构建遗传缺硒模型，基于该模型，初步发现肝脏部分缺硒和严重缺硒的生物学效应不同。

通过研究敲减部分硒蛋白使血管内皮细胞呈现损伤或衰老表型、硒代蛋氨酸改善血管内皮细胞氧化应激反应、硒代蛋氨酸可以改善斑马鱼心脏发育缺陷模型的心包水肿，发现硒蛋白在血管损伤或衰老中的作用及其机制。

通过不同含硒物质对肝纤维化小鼠的影响及机制研究，表明补硒可以降低肝内氧化应激水平、炎症和提高免疫能力，从而达到预防和治疗肝纤维化的目的。

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