利用斑马鱼评价化妆品抗糖化功效

人类皮肤衰老的原因分为内源性和外源性，外源性主要包括日晒、氧化和糖化。这里的糖化是指蛋白非酶糖基化反应，即在非酶促条件下，蛋白质、氨基酸、脂类或核酸等大分子物质的游离氨基与还原糖的羰基经过缩合、重排、裂解、氧化修饰等一系列反应，最终形成晚期糖基化终产物（AGEs）。AGEs与皮肤衰老密切相关，过量的AGEs可以与皮肤弹性纤维、胶原蛋白发生糖化交联反应，并且AGEs呈棕色，最终使皮肤表现黄化、弹性降低。

长时间暴露于高浓度葡萄糖溶液中会使斑马鱼体内产生大量AGEs及糖化血红蛋白，其在抗糖化活性评价方面具有广泛的应用前景。常规的AGEs具有荧光特性，可采用高糖诱导斑马鱼生成AGEs，加入抗糖化产品后通过荧光定量方法评价其抑制AGEs的水平来反映其抗糖化功效。

AGEs荧光强度的变化

周慧吉,李廷钊,李波.多模型评价槐花水提物的抗糖化作用及其活性成分研究[J].食品工业科技,,44(05):-.DOI:10./j.issn-.

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