第11回冲泡金骏眉适合用多少度水温

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《泡金骏眉适合多少度水温》

?冲泡金骏眉的水温影响到茶的口感，到底应该用多少度的水冲泡呢？

来源/武夷山红茶

编辑/红茶姐

　　一直以来，对于冲泡金骏眉水温多少度合适，说法不一。大多数人认为金骏眉适宜采用80－90℃的温开水冲泡，不宜用℃的水冲泡。这是因为低海拔的茶用℃沸水冲泡后，芽头会烧坏，茶汤会变浑浊、泛黄，再者用℃沸水冲泡3至5次后，香气、滋味基本消失。那事实是这样的吗？

　　其实，冲泡金骏眉就应用℃的沸水。金骏眉属全发酵的红茶类，如果用80℃的温开水，表示其茶叶的品质不够好。80℃左右的温开水冲泡，茶的缺点不容易暴露，而且还会增加茶叶的耐泡次数。

　　金骏眉因产地海拔高、气候佳，而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少，可用℃的沸水冲泡，而且冲泡后汤色金黄亮丽，滋味甘甜。好红茶是不怕用沸水冲泡的，这也不失为一种鉴定红茶品质好坏的方法。

　　金骏眉用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡，金骏眉这样的好茶可不用用自来水冲泡。投茶3-5克即可，第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。正确的金骏眉冲泡方法，武夷山桐木关正品金骏眉可冲泡10泡以上。根据个人喜好控制出水时间。

　　喝金骏眉红茶除了喝茶还得欣赏茶叶在水中的翻滚舒展，所以最好用红茶专用杯组玻璃杯来冲泡，使用中投法进行冲泡：先在杯中注入大约十分之一的热水烫杯，再投入3-5克金骏眉茶叶，然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡，茶叶在杯中舒展开，就会散发出其特有的馥郁清香。

交流｜红茶姐

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