无刺草鱼即将上市,基因编辑让一切皆有

引言

很多人喜欢吃鱼，因为鱼肉相比其他肉类，富含Omega-3脂肪酸，易消化吸收，有利于心血管健康、智力发育，提供优质蛋白且脂肪含量适中，有助于减肥及多种慢性病预防，特别适合各年龄段人群食用。

然而，对于吃鱼爱好者来说，草鱼虽然便宜，但鱼刺数量也是偏多的，吃鱼卡喉成为一种大概率事件，许多人对吃鱼，尤其是草鱼望而却步。然后，这一问题已经被我国华中农业大学高泽霞教授团队攻破，“无刺草鱼”有望很快面世。

基因编辑诞生无刺草鱼

据悉，华中科技大学的同学们首先品尝到了这份美味，几位同学品尝后表示：“比正常的草鱼更鲜嫩一点”、“口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉”、“可以放心大胆吃”

年起，华中农业大学高泽霞教授团队，运用基因编辑技术，针对斑马鱼率先发现可削减70%鱼刺的关键基因，并于年携手中科院桂建芳院士团队，在鳊鱼、草鱼和银鲫中成功敲除了调控鱼刺生长的主要基因，培育出第一代杂合无刺鱼。

这些少刺鱼生长状态良好，生理表现正常，与普通有刺鱼无异。研究通过精细分离鱼刺组织，提取RNA分析基因表达，最终锁定目标基因，并采用CRISPR-Cas9系统实现高效编辑。经形态学、遗传学和分子生物学多角度验证，证实无刺草鱼不仅成功培育，而且该特性能稳定遗传至下一代。

我国草鱼养殖

鱼在全球养殖业中居于首位，同时也是中国传统淡水养殖业中的四大支柱物种之一，广泛分布于中国两河流域——长江和珠江的流域系统，以及相关的湖泊、水库和池塘之中。

我国草鱼养殖业规模庞大，以草食性、生长速度快、适应性强著称，被广泛应用于淡水养殖中，采用科学放养、生态混养、精细化管理技术，形成了从苗种培育到成鱼养殖的完整产业链，保障了我国淡水鱼产品稳定供应。然而，草鱼的缺点也很明显，价格也不温不火。

营养经济价值

无刺草鱼在科研检测中，显示出其蛋白质和微量元素的氨基酸构成，与常规草鱼相当，这意味着在营养价值方面两者不分伯仲。

无刺草鱼通过基因编辑技术改良，解决了食用时剔刺的不便，可能更受消费者欢迎，也就预示着更高的市场价格和需求潜力。

养殖成本方面，虽初始研发投入较大，但由于减少了剔刺工序和可能的损耗，长远来看，加工和销售成本得以降低。无刺草鱼技术将有望拓宽至其他鱼类种类，从而极大提升整个水产行业的经济效益和市场竞争力。

养殖上市

尽管科研团队成功研发出无刺草鱼品种，但为了保证其在商业化养殖条件下的生存能力、繁殖效率和抗病性能，还需进一步开展细致的生物学评估。

只有当无刺草鱼展现出广泛的环境适应能力和优良的养殖性能时，这项技术才有可能扩展至其他鱼类品种，以此改良更多鱼类的食用品质，并提升其在市场上的竞争地位。

结语

无刺草鱼的诞生，跟无籽葡萄无籽西瓜一样，只能说对于“吃货”们来说有福了。它不但能给喜欢吃鱼又怕卡喉的人们带来上品美味，而且也将为渔业养殖带来巨大经济效益。