无刺鲫鱼将出现在我们的餐桌

鲫鱼作为肉质鲜嫩、口感细腻的代表鱼类，一直以来都受到广大食客的喜爱。然而，鲫鱼虽然美味，但它们身上的小刺众多，这一问题长久以来困扰着人们，现如今，有一种没有细刺的鲫鱼被培育出来了，让我们来一探究竟吧！

从年起，中国水产科学研究院黑龙江研究所就在国内率先开展鲤科鱼类肌间刺选育研究。研究团队一开始就从基因入手，从鱼刺中提取出肌间刺相关的一千多个候选基因。年，他们发现bmp6基因与肌间刺关联，于是率先应用于斑马鱼，在国际上首次获得无肌间刺斑马鱼突变体。从年开始，他们将bmp6基因应用于鲤科鱼类无肌间刺改良。

年团队培育了第一代无肌间骨鲫鱼，年的培育了第二代，年初完成了第三代无肌间刺鲫鱼规模化繁育一共2万余尾，无刺比例%。这种鲫鱼在剔除了肌间刺的同时，保留了脊椎和较大的骨骼，让人们在品尝美味的同时，不再为鱼刺烦恼。

基因编辑育种技术的运用，使得鲫鱼摆脱了传统育种方法的局限，实现了鱼类品质的精准改良。这种技术通过对基因的精准切除和重组，使得鲫鱼体内的肌间刺基因失效，进而培育出了无肌间刺的鲫鱼。随着基因编辑技术的不断发展和完善，我们有理由相信，吃鱼不挑刺的时代已经不再遥远！

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