没有一个人能瘦着离开顺德

这座城，美食最具善意和治愈了。很多美食照片弄丢了。很多去过的地方，光顾着吃没拍什么照，且将就吧。固然人生不止吃吃喝喝，但怎么说一一多谢款待”。

“要不，一起寻味顺德？”

初来顺德，是热情的夏天。同事好友会用这样的话题，像泼了勺滚烫的热油，把寂静无声周末浇灌得沸腾起来。一圈人像打卡通关一样，烧鸡、烧鹅、猪杂粥、大良双皮奶、姜撞奶、伦教糕、顺德鱼生、陈村粉、水蛇粥、早茶……花点时光与银子，攒成吃的经验值。可能一不小心吃得过多，以至于后来成为半个“行走着的大众点评”。

▲摘自《清晖园》商业美食地图部分。像不像大峡谷的地图？

顺德，珠三角岭南文化的腹地，挨着广州番禺。很多人听过的那句“食在广州，厨出凤城”的凤城便在这里，核心指顺德大良。若人生每一次的相遇，都有神的旨意，那么我来，是不是就放开吃吧。

1.顺德的厨房永远不冷。

无论是古老悠长的小巷，人潮攒动的街边排挡，还是偷得浮生的农庄，总能够蹭到生活的热情。这里的人可能最懂生活。美食，在这座城，最是充满善意。吃，一种很好的疗愈。可以有资深级引路人，不用像在深红绿灯先亮去哪里吃了的纠结。

年轻、都在广深待过、村里没什么地方可去，搭配上颗吃货心，是一起逛吃逛吃的完美配方了。在还没太多变数发生的时候，大家聚得多，所以头年儿一起被带去吃过的地儿也多。

▲源于《顺德手绘旅游美食地图》--十大顺德菜。

顺德菜菜式丰富，兼容并蓄。其中以“鱼、米、奶、禽、花”食材最为突出，以清、嫩、爽、滑、真五口味为代表。讲究清而不淡、鲜嫩不俗、最大程度保留食材本味。顺其自然，饮和食德。这段真像大学背导游书。

▲特色牛肉粥。进进带去的大良食。厚实的牛肉片与鸡蛋放在一起，交织出嫩滑的口感。

我是没什么见识了。吃的时候，脑袋里总有一串串的问号，这个怎么吃法。

粥底火锅，粥底+可点食材的组合。猛火将稻米滚烫至无形，香醇粥底，将食材的原汁原味得以升华与保留。

猪杂粥，温润丰盛的吃法。排骨、粉肠、猪肝、猪心、猪舌头等鲜猪杂随意搭配称重，精巧的火候，让白净煮散的粥脱胎换骨。曾招待远方的朋友感叹：这是目前吃过最好的粥，终生难忘。

▲难得早起时，会去跟当地人多的早餐。生滚粥，大碗10元超大碗。预先煮好的白粥随意搭配猪肉、鱼片、猪肝、粉肠、猪腰等一小锅熬制。

论吃的匠心极致，当属鱼生了。很早就听说顺德鱼生好吃，拖了很晚才去尝一尝。活鱼被精湛的刀法，一片片剃得晶莹剔透几乎可透光，接近0.5mm薄。鱼生的吃相很好看，不沾血色。六艺领鲜，鲜是顺德菜最大的特点，鲜又是顺德鱼生最大的硬道理。

最原始正宗的吃法，醇香的花生油+盐+糖，伴一伴就好。可根据自己喜好搭配其他佐料。顺德菜都很扎实，份量地道厚实。

一条鱼生在顺德是极其幸运的。鱼皮拿去凉拌了，鱼嘴拿去煎焗了，兜底的鱼骨拿去煲汤了。鱼这一生，肉体与灵魂都得到了稳稳当当的安放，都被安排的明明白白。

怎么能少了早茶呢？

白灼青菜是最爱了。豉汁排骨、猪肚、虾饺、陈村粉、艇仔粥、萝卜糕、肠粉、煎芋丝糕....好了，写多了小圆桌就摆不下了。完了，再泡上一杯菊花茶吧，那滋味像初秋的恋歌。

▲现做的鱼丸与牛肉丸。牛肉丸口感丰富，马蹄甜、牛肉鲜。

如今在顺德找寻到好吃的，倒也简单，互联网提供了很好的渠道，小红书、大众点评、当地美食